Per le nostre pizze e per la farinata utilizziamo solo farine artigianali prodotte con materie prime di qualità provenienti da agricoltura biologica e non intensiva. Un bene del tutto naturale che ben si sposa con i nostri ideali, ricco di vitamine, fibra e tutte le proprietà organolettiche e nutritive presenti nel chicco; ovviamente privo di lattosio, conservanti, addensanti, stabilizzanti o di qualsiasi altro prodotto chimico che ne alteri le caratteristiche. Il nostro partner in questa ricerca della massima qualità naturale è il Mulino Sobrino, un gioiello di architettura molitoria costruito in gran parte in legno e situato a La Morra, a pochi passi da Alba che, lavorando cereali di produzione nostrana ci garantisce che si tratta di materie prime non modificate geneticamente.