Cipolla rossa di Tropea

Di forma rotonda e allungata e di colore rosso, dal sapore tipicamente dolce dovuto all’alta percentuale di zuccheri in essa contenuti (principalmente glucosio e fruttosio) e al particolare microclima della zona di provenienza, il territorio di Capo Vaticano nel comune di Ricadi, in provincia di Tropea. I terreni freschi e limosi e la gradevole stabililità nel periodo invernale, senza sbalzi di temperatura grazie all'azione di mitezza esercitata dalla vicinanza del mare regalano alla cipuja le sue caratteristiche uniche e pregiate apprezzate in tutto il mondo. Tutte le operazioni colturali vengono eseguite manualmente dai contadini del posto, che fin dall’antichità si tramandano le tecniche di lavorazione da una generazione all'altra. La conservazione avviene con la lavorazione delle trecce, per mezzo della quale le donne selezionano ed intrecciano le rosse cipolle con abili movimenti delle mani, separandole in base alla grandezza.