Antica tradizione delle famiglie del comune di Saint-Oyen nella Valle del Gran San Bernardo tramandata di generazioni in generazioni dall’alto medioevo fino ad oggi. Un prosciutto unico, leggermente affumicato, cosparso con un battuto di erbe aromatiche e rosolato lentamente allo spiedo su enormi bracieri alimentati da fuoco di legna proveniente dall’alta Valle del Gran San Bernardo. Durante la lenta cottura alla brace, indispensabile per ottenere il caratteristico colore dorato delle cotenne, questo Jambon viene continuamente annaffiato di vino e aromi e infine dorato con una lieve aggiunta di miele.
Una delizia sulla pizza, rigorosamente dopo cottura!
IT’S THE BOSS!